Aspettiamo insieme l'arrivo del nuovo anno degustando il menù che preparerò con il mio staff per voi a torre maizza.
Colgo l'accasione per fare i mie sinceri auguri di buon anno....
Lo chef
Vito Giannuzzi.
Vito Giannuzzi.
Gala Dinner
31 Dicembre 2011
Macaròn alle Cime di Rape con Mantecato di Branzino e Cuore
di Uova di Quaglie Pochè su Zuppetta di Cicerchia
* * * * *
Orecchiette al Nero di Seppia con Ragù di Gamberi Rossi su Crema
di Finocchio, Vaniglia e Scorzetta di Limone Candita, Profumo
di Aneto e Pomodorino Confit
* * * * *
Cannellone di Carni Bianche e Stracchino su Fonduta di Caciocavallo
e Gocce di Peperoni Dolci
* * * * *
Darna di Dentice Arrosto Marinato all’Olio di Erbe di Campo
su Crema di Zucca e Finti Carboni
* * * * *
Cake alla Gianduia con Cremoso di Cioccolato e Crema di Nocciola con Gelatina di Frutti Rossi di Bosco e Sorbetto al Litchi con Savoiardo al Rosmarino Caramellato, Salsa alla Vaniglia del Madagascar e Riduzione di Mandarini della Masseria
