Uovo poché croccante su crema di parmigiano reggiano e gelatina “the original Hy”.
Uovo di gallina 1 pz
Cereali 50 gr
Fecola 20 gr
Parmigiano 30 gr
Panna 10 gr
Olio di oliva q.b.
Procedimento:
In una casseruola con acqua bollente e acidula cuocere l’uovo per 3’. Alzare l’uova e passarlo nella pastella preparata precedentemente con la fecola e infine nei cereali tritati. Friggere l’uovo per 3’ affinché i cereali non siano croccanti. In un contenitore adagiare il parmigiano grattugiato e la panna e far sciogliere in microonde. Comporre il piatto adagiando la crema, l’uovo e la gelatina di birra.
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